Reconhecido pela estrela Michelin, Jun Sakamoto assume papel de mentor no Yubari, restaurante que traz influências da ilha de Hokkaido com abordagem autoral e mira alto ao unir excelência técnica, experiência acolhedora e ambientação.
A gastronomia japonesa de São Paulo ganha um novo capítulo com a parceria entre o restaurante Yubari e o renomado chef Jun Sakamoto, um dos poucos brasileiros a conquistar uma estrela Michelin. Com curadoria e mentoria do chef, o projeto visa elevar a experiência do Yubari a um novo patamar, unindo tradição, técnica e sofisticação em todos os pilares da casa: da cozinha ao atendimento, passando pela comunicação e processos internos.
Instalado na tradicional Rua Avanhandava, reduto de culinária italiana no centro de São Paulo, o Yubari rompe expectativas ao apresentar um restaurante japonês com forte base contemporânea. O cardápio, criado pelos chefs Otávio Yuki e Rodrigo Hisi, explora ingredientes e referências da cultura japonesa de forma criativa e pessoal, com inspirações que passam por Hokkaido, mas sem compromisso com uma culinária regional típica. A casa já chama atenção por sua proposta de menu sazonal, pela apresentação cuidadosa dos pratos e pela valorização de aspectos culturais, com elementos visuais e sensoriais que dialogam com tradições do Japão e a herança do povo Ainu.
Com a entrada de Jun Sakamoto como mentor e curador, o restaurante Yubari fortalece ainda mais seu compromisso com a excelência. Jun, que lidera três restaurantes de sucesso e é conhecido por seu rigor técnico e visão empreendedora, além de integrar a curadoria da Japan House, assume um papel estratégico no Yubari, apoiando a evolução do chef Otávio, promovendo treinamentos da equipe e contribuindo para a construção de uma jornada sensorial completa. A relação mestre-aprendiz entre Jun e Otávio será registrada em conteúdos exclusivos, como vídeos, fotos e relatos de bastidores que revelam o processo criativo da cozinha.
Além da gastronomia, a mentoria também chega ao salão: com a expertise de Salatiel Rosa, sommelier e especialista em hospitalidade com passagens por casas como Geiko San e Imakay, o Yubari investe em um atendimento sofisticado e atento aos detalhes. A ideia é oferecer uma experiência fluida, acolhedora e de altíssimo padrão, da chegada ao último gole de sake.
Em um ambiente minimalista e multifuncional, com projeto assinado pelo arquiteto Paulo Marques, o Yubari nasce como um espaço de imersão. Agora, com o aval de um mestre como Jun Sakamoto, o restaurante se posiciona como um dos nomes mais promissores da gastronomia japonesa contemporânea em São Paulo. Mais que uma colaboração pontual, a parceria é contínua: Jun estará presente em momentos especiais ao longo do ano, consolidando o restaurante como ponto de encontro entre tradição e vanguarda.