O Biscoito Spritz é uma verdadeira tradição que atravessa gerações.
Originário da Alemanha, esse biscoito amanteigado é famoso por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Combinando simplicidade e sabor, é a companhia perfeita para um café ou chá, trazendo um toque de nostalgia e aconchego.
A receita da Harald, líder no mercado de chocolates e coberturas profissionais, apresenta uma versão autêntica e deliciosa desse clássico. Combinando manteiga, açúcar de confeiteiro, clara de ovo, extrato de baunilha, sal marinho e farinha de trigo, a massa é delicada e fácil de trabalhar. A adição de cacau em pó alcalino na versão de chocolate oferece uma variação rica e saborosa, que agrada até os paladares mais exigentes.
Finalizados com uma camada de Cobertura TOP sabor Chocolate Branco, esses biscoitos ganham um toque de sofisticação que os torna ainda mais irresistíveis. Seja para presentear ou para saborear em momentos especiais, o Biscoito Spritz é uma escolha certeira.
Ingredientes
Massa do Biscoito Tradicional:
- 190g de Manteiga sem sal
- 75g de Açúcar de confeiteiro
- 35g de Clara de ovo
- 5g de Extrato de baunilha
- 2g de Sal marinho
- 225g de Farinha de trigo
Massa do Biscoito de Chocolate:
- 190g de Manteiga sem sal
- 75g de Açúcar de confeiteiro
- 35g de Clara de ovo
- 5g de Extrato de baunilha
- 2g de Sal marinho
- 190g de Farinha de trigo
- 35g de Chocolate Melken 100% Cacau em pó 100%
Cobertura:
- 300g de Cobertura TOP sabor Chocolate Branco
Modo de preparo
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e aerado.
- Adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o sal, misturando até incorporar completamente.
- Para a versão de baunilha, incorpore a farinha de trigo peneirada até obter uma massa homogênea.
- Para a versão de chocolate, misture a farinha de trigo com o Chocolate Melken 100% Cacau em pó 100% e adicione à base até formar uma massa uniforme.
- Se a massa estiver firme demais, acrescente 1 colher (sopa) de leite para ajustar a consistência.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico canelado de 8 mm.
- Modele os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando letras, ondas ou círculos, de acordo com sua preferência.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Asse os biscoitos por aproximadamente 12 minutos, até que estejam firmes.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Derreta a Cobertura TOP sabor Chocolate Branco conforme as instruções do fabricante, em banho-maria ou micro-ondas, sem ultrapassar 45 °C.
- Mergulhe cada biscoito parcialmente na cobertura, cobrindo cerca de 1/3 da peça.
- Apoie os biscoitos sobre papel manteiga e aguarde a cristalização completa da cobertura.
- Armazene os biscoitos em local fresco, seco e ventilado até o momento de servir.
Rendimento: até 30 unidades
Conheça TOP:
TOP é a primeira marca de coberturas fracionadas do Brasil, lançada em 1993, que entrega facilidade de uso, sem abrir mão do sabor e da qualidade para as receitas. Com produtos de alta performance, consegue unir praticidade, já que não precisa de temperagem, e o melhor rendimento, tendo em vista que uma camada fina cobre com facilidade a superfície desejada, deixando o destaque do sabor para o recheio! E, é claro, decora com muita facilidade, deixando as sobremesas e doces com um aspecto brilhante e delicioso! A marca faz parte do portfólio de produtos da Harald, uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado.
Conheça Melken
Melken é a marca de chocolates nobres da Harald, reconhecida e recomendada por confeiteiros de todo o país pela facilidade de derreter e temperar, por ter muita indulgência e muito sabor, que elevam sua percepção de qualidade. O chocolate é ideal para qualquer receita porque molda, recheia e decora com o melhor rendimento e brilho. O portfólio Melken é apresentado em diversos formatos: barras, gotas, pó ou para decoração, além de contar com produtos prontos para uso, como ganaches, docinhos e recheios. Uma linha diversa e acessível para uso nos mais diferentes preparos e oportunidades.
Conheça a Harald:
Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.